独门虾皮西葫芦疙瘩汤美味好吃的做法大全,独门虾皮西葫芦疙瘩汤做法图解
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用料
西葫芦 | 随意 |
葱花 | 我放了10cm |
虾皮 | 多多多 |
花生油 | 够炒虾皮的 |
水 | 随意 |
生抽 | 适量 |
麦芯粉 | 随意 |
黑胡椒粉 | 随意 |
鸡蛋 | 俩 |
明油 | 香油+花椒油 |
独门虾皮西葫芦疙瘩汤的做法
我这个是大姐给的自己种的小西葫芦,感觉市场卖的半个就够了
切丁
葱白切片,虾皮备用
热锅凉油,下葱花和虾皮
加入西葫芦丁,我喜欢炒到微微糊,一直大火翻炒,所以不会出汤
下水,量呢自己看着来,当汤喝就多放水,当粥吃就少放水
疙瘩汤我特别喜欢在疙瘩里放黑胡椒!绝密
现在重点来了,好多姑娘疙瘩做不好,我感觉就是太着急了,上图这个状态一定要冷静,千万别盲目加水。首先加第一次水后会形成大疙瘩,还有很多干粉,其实这时的大疙瘩并不瓷实,里面还有很多多余的水分,静下心来,筷子一个方向,不着急,慢慢画圈,你会发现大疙瘩慢慢粘住周围的散粉后变成了小疙瘩,实在疙瘩粘不住散粉了,再考虑加下一次水
成品!我是特别讨厌吃大疙瘩的人,估计有很多同类吧!
这边加水后小火煮开,由于虾皮用油煸过,所以汤可以煮成乳白色,放生抽调味上色,虾皮很多,已经有咸味了,不用再加盐
一手端着盆一点点抖入疙瘩,一手用筷子搅拌,疙瘩很小很容易煮熟,感觉疙瘩已经全部透明了就关火,打散鸡蛋,散在疙瘩汤上,筷子一个方向慢慢搅拌,汤稠,蛋花就会漂亮
一点明油,我加的香油和花椒油
完!鲜到掉眉毛!