超简单易上手的夏日爽口凉菜系：酱油鸡美味好吃的做法大全，超简单易上手的夏日爽口凉菜系：酱油鸡做法图解

酱油鸡是几年前在云南一位朋友家吃到的，当时吃着就停不下来，好吃得嫌少。回到家后常常想起酱油鸡的微辣香麻…
后来有机会，一位朋友远程传授了这道菜的做法，马上记录下来。
总结：超简单，易上手，下饭。

用料  

超简单易上手的夏日爽口凉菜系：酱油鸡的做法  

1. 冷水锅里下姜片葱段少于花椒盐，然后半只鸡直接下锅

2. 水开后煮20-40分钟（时间差别那么大完全因鸡不同，如果普通肉鸡也就20来分钟，如果养得久的土鸡就相应长点，筷子能duo进去就好了)

3. 筷子可以戳穿就应该可以了，如果撕的过程中如果实在没好再煮一下也可以。

4. 煮的过程中调料，放酱油，糖，少许醋、盐，香油（自己尝尝根据自己喜好和口味)

5. 备炒料:花椒，干辣椒，都足够量，不怕辣不怕麻的就多来点

6. 撕鸡: 这个不用多说，关键手洗干净，慢慢撕，撕出来的鸡肉比切出来的口感更好，也是酱油鸡关键之一

7. 撕好后把刚才的酱油调料倒入。

8. 锅里放油，多一些（这次照片放油稍微有些少了），热了后一并倒入干辣椒和花椒，火候需要掌握一下，新手建议熄火后再倒入，免得辣椒和花胶烧胡。

9. 有香味但辣椒不要变黑淋在鸡肉上。

10. 最后放葱花与蒜粒。