清脆与鲜美的碰撞——油麦菜炒墨鱼丸美味好吃的做法大全,清脆与鲜美的碰撞——油麦菜炒墨鱼丸做法图解
第一次吃油麦菜就是这种做法,使我瞬间为之倾倒。脆、鲜是我对它最深刻的印象,口齿留香,久久回味。
用料
油麦菜 | 300g |
墨鱼丸 | 9个 |
大蒜 | 4瓣 |
胡萝卜 | 1小块 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
食用油 | 5勺 |
清脆与鲜美的碰撞——油麦菜炒墨鱼丸的做法
准备1把油麦菜(大概3—4颗),
1小块胡萝卜(我比较钟爱胡萝卜入菜,一是配色好看,二是增加营养成分),
4个蒜瓣,9个墨鱼丸油麦菜洗净,从中间掰断,
装入小盆中沥水备用墨鱼丸、胡萝卜、蒜瓣均切片备用
3勺生抽,1勺料酒,1勺陈醋,
1勺蚝油,1勺花椒粉调和在小碗中
(因为鱼丸、生抽、蚝油都自带咸味,所以无需放盐)热锅,加5勺食用油,烧制五成热
加入切好的墨鱼丸片(因为切片比较薄,所以很容易烧糊,此处需要关小火)
加入胡萝卜片和蒜片,翻炒几下
加入油麦菜,放开大火,翻炒几下
倒入小碗里的调料,继续翻炒至断生微蔫
炒好出锅。墨鱼丸与油麦菜融合在一起的香气有种无法形容的鲜美,快来尝尝吧
小贴士
1.炒制时放一点醋,会使油麦菜保持清脆鲜亮;
2.铁锅炒制一定要放蒜。