小黄鱼去内脏后,再把鱼鳞刮一下,然后洗净、沥干水分。
纯净水倒入锅中,倒入保证了基础复合底味的麻辣川香汁。
再把冰糖、生抽和蚝油放入,煮至糖融化,料汁稍稍有点浓稠,关火备用。
接着煎鱼,热锅热油,把小黄鱼放入,煎至一面金黄,翻面继续再煎另一面,两面都变成金黄色,基本也就是熟了(不要频繁的去翻面,容易碎,一定要等鱼定型后,再去翻动)。
煎好的鱼,趁热泡入煮好的料汁中。
装盘,先把小黄鱼在盘子里码放好,再沿着盘边倒入料汁。
最后,再撒上些葱花和小米椒圈做装饰。
一道红润诱人的川式家常美味就做好了。
咸鲜香辣,还有点点麻,就着这个,我能吃下两碗米饭。