教你做有灵魂的溏心蛋美味好吃的做法大全,教你做有灵魂的溏心蛋做法图解
这是一道非常容易操作的菜,口感层次丰富。没有昆布和木鱼花可以用少量水代替,但这两种食材是这道菜的灵魂。
泡过蛋的料汁还有多种用途,可以做寿喜锅底料、还可以做牛丼饭,一点都不浪费。
用料
兰皇鸡蛋 | 10个 |
日式酱油 | 200g |
味淋 | 100g |
昆布 | 1片 |
木鱼花 | 20g |
冰糖 | 适量 |
教你做有灵魂的溏心蛋的做法
煮鸡蛋:水煮开放兰皇鸡蛋,大火6-7分钟出锅,立刻放进冷水。
料汁:昆布(不要洗哦,昆布上的白霜是甘露醇,洗掉很可惜呢)剪成小块泡开,加少量水煮10分钟,关火放入木鱼花,3分钟后过滤汤汁待用。
日式酱油、味淋3:1左右加热,快沸腾时加入刚才过滤的木鱼花昆布汁,加冰糖,小火加热一会。料汁放凉后,把去壳的白煮蛋泡在料汁里一夜即可。