懒人-凉拌牛肉(好嚼)美味好吃的做法大全,懒人-凉拌牛肉(好嚼)做法图解
做步骤简单,娃又爱吃的菜~
用料
牛肉(里脊,牛排,牛腱子) | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 少量 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 少量 |
耗油 | 少量 |
洋葱 | 半个 |
姜蒜葱 | 弱干 |
懒人-凉拌牛肉(好嚼)的做法
选用嫩牛肉,比如:牛里脊,牛腱子芯,牛排。我这次用的米龙牛排。上次用的牛腱子芯。口感不一样,但都好吃。
(不要有筋的肉)
牛肉切薄片。牛肉加蛋清(按牛肉量适量)、盐(少量)、料酒(少量)、生抽(适量)、淀粉(少量),耗油(少量)拌匀,腌半小时以上(可提前放冰箱腌制时间长一些)。如果牛肉全是瘦的,加一点油。
中国菜讲究适量。盐不用太多(其它调料有盐)小锅里放水,放姜片,水开后,迅速倒入腌制好的牛肉片,筷子搅拌散开。熟了就捞出来沥水。一般1分钟左右,最多2-3分钟。可以尝一下,熟了即可。
沥水装盘备用。
这一步,有两个选择。
1.切葱,香菜,蒜头碎,大蒜叶,芝麻。用热油淋。然后放生抽+醋+辣椒油,拌牛肉。即食。
我是第2个选择。
所有凉拌的我都是炒一下调料再拌会更香。
2.配料(随机发挥,我一般葱姜蒜,芹菜,洋葱)下锅放油炒出香味。放少量盐+生抽。关火。放入牛肉拌均匀,放点醋。成品。很好嚼。小朋友爱吃。
小贴士
比起各种炖牛肉,煎牛排,这个算没有技术含量的。烹饪时间短。
菜品最终口感,牛肉品质的选用非常重要!