简单易学的茄子豆腐拌肉沫美食做法

原本的方子是日本的“鶏肉そぼろ”的做法。
改变了一下材料和调味方法，
让整个菜的味道变得更加柔和。

拌饭拌面超一流哇！

用料  

茄子豆腐拌肉沫的做法  

1. 茄子切粒，放入清水内30分钟。豆腐切丁备用。

2. 肉洗净切大块，丢进搅拌机内，加入两勺生粉一起搅拌。

3. 在搅拌好的肉内加入腌肉调料：料酒2大勺。盐1小勺，糖1小勺，生抽1勺，老抽几滴，胡椒粉适量，芝麻油适量。搅拌后放置30分钟左右入味。

4. 热锅，多放油。将腌制好的肉倒入锅内，打散，肉沫变色之后加入隔水后的茄子粒，中火翻炒5分钟。

5. 茄子变色变软后可加入豆腐丁一起继续炒。后继续翻炒一会，加适量水（水量视乎你需要酱汁多少）。

6. 加入带★的调味料。盐、糖可自行调节口味。加完调料后翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

7. 最后勾个芡，即可出锅。

小贴士

1，我一般所使用的调料就是上面这几种，但其中比较重要的味道是：料酒、生抽、糖、老干妈（辣油）。其他请自行调节哦！
2，如果不是需要拌饭的话，可以不加那么多水或者不加。