萝卜干炒腊肠（独家秘制）美味好吃的做法大全，萝卜干炒腊肠（独家秘制）做法图解

喜欢吃辣，所以喜欢湘菜；这个菜是地道湘菜，在湖南吃过后一直很难忘，试着照菜谱做过几次，却很难做出湘菜馆的鲜和油脂丰富的辣，然后仔细回忆下，湘菜馆中这个菜里是有鲜豆豉的，所以尝试加入了老干妈，果然点睛之笔，再做出来的味道与餐馆中已很接近了，所以将这个菜带给喜欢湘菜的朋友，重油辣咸鲜，吃个满满几大碗米饭吧！

用料  

萝卜干炒腊肠（独家秘制）的做法  

1. 萝卜干泡温水10分钟，待吸饱水分后切丁；小米椒切丁；蒜切片；香肠切薄片；大蒜叶去根留叶，切段。

2. 锅烧热，萝卜干下锅小火干炒，不加油和水，直到炒出萝卜香味，加入蒜片和小米椒，加少量油，继续煸炒，直到炒出辣椒香味；然后，重点来了！划重点，加入两勺老干妈，调中火不断翻炒，直至萝卜干全部被上色，盛出。

3. 锅内加底油烧热，放入香肠片小火煸炒，慢慢煸，直至香肠油脂部分煸至透明，香肠的油脂丰富，因此不需要放太多油；然后将萝卜干放入调大火爆炒，炒匀后加入大蒜叶继续翻炒；

4. 大蒜叶炒软后关火，加适量白糖及少量盐调味，再翻炒均匀后，盛出。

小贴士

1、萝卜干要买原味不加盐的，否则会很咸；好的萝卜干泡发后白白胖胖很脆很有韧性；
2、小火干煸萝卜干这一步不要省，会使萝卜干更脆更香；
3、湘菜要重油重辣，吃得了辣的朋友小米椒建议多放；但这个菜我并没有放太多油，因为一来讲究健康，二来香肠油脂丰富，煸炒后会出很多油，炒这个菜已经够了；
4、多做米饭，这个菜非常下饭哦…