奶奶的拿手菜,妈妈现在也学会啦,我赶紧把记录下来。
用料
蒜苔 | 1盘 |
红油郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
五花肉 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 适量蒜瓣 |
花椒油 | 一勺 |
糖 | 1-2勺 |
朝天椒 | 适量 |
蒜薹回锅肉的做法
五花肉不用切,冷水下锅,加一点花椒、生姜等同煮。
煮开后切片。
蒜苔(我们这叫蒜苗)提前用盐腌一会儿,下锅炒之前用水冲一下。多炒一会,炒软了后面更入味。炒好之后盛到盘子里备用。
蒜瓣炝锅后,肉片下锅翻炒
朝天椒下锅一起炒(辣味来源)
再加入1-2大勺郫县豆瓣酱,继续炒
加一点点水 还可以来一点点花椒油 再加点糖
出锅~