简单易学的「毛氏红烧肉」美食做法

我是地道湖南人，分享一道家常版的毛氏红烧肉做法，可以用电饭煲也可以用炒锅（提供两种做法），简单易学，新手也能做起来。

在一个人做这道菜没有帮厨的情况下，这个步骤最简单快速的出成品。

出锅后非常香，最后两个人很快就吃光光啦！

用料  

【毛氏红烧肉】的做法  

1. 1.将买好的五花肉切段，将水晾干，以防溅油
   
   2.冷水将肉下锅，加入八角两个和生姜3-4片，然后一勺料酒，焯水撇去浮沫，然后盛出自然放置，晾干水分。

2. 3.晾干五花肉的同时，准备好两碗料，为后面更快的直接倒入使用准备。
   
   碗①：姜片5块、大蒜1-2个、香叶三片、八角四个、桂皮三段、干辣椒少许（看个人口味增减）
   
   碗②：生抽一大勺，老抽1/3勺，耗油1/3勺搅拌均匀

3. 4.将晾干的五花肉下锅干煎，两面黄时盛出（成色如上），多余的油可以倒出来备用，留少许油在锅内。

4. 5.在锅内加入5-6粒冰糖，小火炒化后，加入刚刚煎过盛出的肉，翻炒使其上色。

5. 6.炒至肉上色后，分别加入前面调好的碗①翻炒至出香味，再加入碗②翻炒使均匀上色，然后加入一勺料酒和一碗白开水锅内焖煮10分钟。

6. 7.最后一步：此时你可以有两个选择：
   
   ①加入一瓶啤酒在铁锅内继续煮至快收汁干时出锅，大概20分钟。
   ②在电饭煲里加入一瓶啤酒，按键煮饭然后待酒加热后倒入锅里的五花肉，继续焖煮半小时。

7. 出锅啦！盛出肉，撒上香葱，一道香喷喷的红烧肉完成。

8. （附上最后我们碗里最后一块红烧肉的特写，它在喊你快吃它！）

小贴士

1.根据人数买肉，两个人买一斤刚好。这个肉买的时候看着很多，做出来其实没多少。

2.熬冰糖时一定要小火，当然也根据你家的锅的情况，在炒肉时不断的翻炒，以防糊锅。

3.任何一道菜，都需要持续观察和灵活变通，所以千万不要煮着肉就不管事了，煮的过程中去看看情况然后不时搅拌一下。