马来西亚砂拉越风味「咖喱猪脚」美味好吃的做法大全,马来西亚砂拉越风味「咖喱猪脚」做法图解
咖哩猪脚加上酸酸的拉子茄和竹笋. 爽口开胃,跟着我一起做做看吧!
用料
主材料 | |
猪脚 | 约1.3公斤 |
竹笋 | 约200克 |
拉子茄 | 1颗 |
腐竹 | 适量 |
小红皮洋葱 | 4颗 |
香茅 | 4根 |
洋葱 | 4颗 |
调味 | |
椰浆 | 约200毫升 |
肉类咖喱酱料 | 230克 |
咖哩粉 | 4汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
白糖 | 3汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
马来西亚砂拉越风味【咖喱猪脚】的做法
把猪脚放入一个大碗,加入一汤匙的盐,让它跑水约20至30 分钟,直到你看到没有血水从猪肉出来为止。然后把水溧掉,放置一旁备用。
加入4汤匙的咖喱粉和1茶匙的盐,腌制入味20分钟。
在等待的时候我们可以准备材料,一些腐竹,一颗拉子茄,4根香茅,适量的竹笋,4颗小红皮洋葱(或2颗大的也行)和4颗洋葱。把它们照图中这样切就可以了!记得把把腐竹先用温水泡过哦。
起锅热油,把切段的香茅和洋葱爆香后,加入一整包约230克的咖喱酱料,持续翻炒直到咖喱的香气溢出。
加入腌制好的猪脚,搅拌均匀,再倒入适量的温水覆盖所有的肉,然后盖上锅盖,转至大火让它稍微滚一下。
它开始滚后,可以加入切块的拉子茄和三汤匙的白糖中和辣味。搅拌均匀后,调去中火加盖焖煮40分钟。期间你需要不时打开盖子搅拌一下,防止底部烧焦。
40分钟后,加入用温水泡过的腐竹,让它稍微滚一下。接着加入两汤匙的蚝油、竹笋和约200毫升的椰浆,搅拌均匀。
最后再加盖让它稍微滚个5分钟就完成了哦!
小贴士
1. 如果你喜欢它吃起来酸一点,可以适量地加入多一点拉子茄。其实吃的时候我觉得有点不够酸,可能需要2颗才能够更好的把酸味带出来。
2. 如果需要减少辣度,你可以试着多加一点白糖。
3. 拉子茄和猪脚会把咖喱变得粘稠。如果它变得太粘绸,你可以适当的加入一点温水搅拌避免焦底。
4. 记得拉子茄记得拉字茄不要煮太久哦,因为煮过头它融掉你就不能吃到一整块的了。