简单易学的鱼头这么做超好吃美食做法
剁椒鱼头是一道湘菜。这道菜鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,味道别具一格。
单师傅教你自制剁椒,比外面卖的味道更棒!
用料
花鲢鱼头 | 1个 |
红椒 | 6个 |
小米辣 | 4~6个 |
蒜头 | 6~8个 |
姜 | 适量 |
沙姜粉 | 适量 |
白酒 | 1两 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
鱼头这么做超好吃的做法
鱼头洗净,沥干。从中间劈开,不要切断,鱼肉部分划两刀,更入味。
鱼头两面均匀撒上盐,包保鲜膜,放冰箱腌制至少半小时。
红椒,小米辣,姜切丁。放盐,沙姜粉,白酒,搅匀。
把碗端起来,上下颠。让调料更均匀。保鲜膜,包起来,放冰箱4~5小时。锅里烧水。趁这个时候,把剁椒均匀铺到鱼头上面。
水开后,把鱼头放进锅里。开始蒸,这个鱼很大,要蒸20分钟。
小贴士
1.鱼鳃要处理干净
2.鱼头和剁椒,腌制越久越入味
3.新手友好,技术含量不高