无敌下饭菜「青椒肉丝鸡蛋干」，健康低脂！附赠【鸡蛋干

今天这道【青椒鸡蛋干】，青椒肉丝热锅一炒加上【鸡蛋干】就搞定。

吸收了青红椒的甜辣及肉片的鲜香后，鸡蛋干的滋味变得更复合更迷人了。

Ps：【鸡蛋干】的方子也给你们准备好了~解馋还百搭~

用料  

无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜【青椒肉丝鸡蛋干】，健康低脂！附赠【鸡蛋干】做法的做法  

1. 【鸡蛋干】
   慕斯模具底部包上耐高温保鲜膜，四面抹上油，将鸡蛋清倒入模具中，挑破小气泡
   
   蛋清不需要打发，动作尽量轻，以免起过多泡
   
   · 没有慕斯模具可以用保鲜盒，在保鲜盒底部垫上油纸，再倒入鸡蛋清

2. 盖上保鲜膜，放入锅用中小火蒸15-20分钟，至蛋清凝固

3. 蛋清蒸熟后，用小刀划开边缘，脱模待用

4. 锅中放入适量的水，加入生姜、葱白、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐，煮至沸腾，调中火焖煮20分钟
   
   · 清水的量需没过鸡蛋干

5. 调小火，捞出香料后，将鸡蛋干放入锅中煮5分钟

6. 鸡蛋干盛出放入保鲜盒中，倒入卤汁至没过鸡蛋干，放冰箱冷藏过夜
   
   · 用我这种抽真空的保鲜盒效果更好，而且可以延长保质期至1-2周

7. 【青椒肉片鸡蛋干】
   青红椒切滚刀块

8. 二刀肉、鸡蛋干切薄片

9. 切好的二刀肉加1/4小勺盐、1/4小勺糖、1小勺料酒调味，再加1大勺食用油搅拌均匀，腌制5分钟

10. 起锅热油，下肉片滑散，煸香出油，再下姜、蒜片爆香

11. 青红椒、鸡蛋干下锅，大火炒至断生

12. 加1大勺水淀粉、1大勺生抽、1小勺香醋、适量的盐调味

13. 出锅装盘

小贴士

1.蒸出来的鸡蛋干，已经可以直接切片入菜了，但要想它更有滋味，还得再放进卤水里浸渍一番，这一步除了入味，还能去除蛋腥味；

2.经过上面的操作，卤好的鸡蛋干，冷藏保存个3-5天完全没问题。