白蟹炒年糕美味好吃的做法大全,白蟹炒年糕做法图解 如何做白蟹炒年糕最美味
用料
梭子蟹 | 2只 |
年糕 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
食盐、料酒、白糖、胡椒粉、水 | 适量 |
面粉(淀粉) | 适量 |
白蟹炒年糕的做法
先把年糕切片,冲洗一下放一边备用。鸡蛋打散,葱切葱花
白蟹挖开盖,去除胃袋,然后去掉蟹鳃和蟹脐,切块备用
盘子里放面粉或者淀粉,把螃蟹切面粘上粉。起油锅,把鸡蛋炒熟盛出备用,不用洗锅再倒油(略多),开中火,下沾粉的螃蟹块油煎,等到切面全煎好后,放下蟹盖煎一下
把年糕铺螃蟹上面,烹料酒,放少许盐,胡椒粉,一点点糖,然后倒入小半碗水,盖锅盖中火焖五分钟,开锅盖,倒入鸡蛋,翻炒一下,倒入生抽,再翻炒一下,汤汁差不多没了,撒葱花和熟芝麻,如果有葱油,淋一点葱油,出锅。
小贴士
螃蟹切块一定要沾粉煎,盐不要放多,因为螃蟹本来就有咸味。