正宗四川爆炒鳝鱼丝美味好吃的做法大全,正宗四川爆炒鳝鱼丝做法图解 厨艺录 家常菜 2.7W 大中小设置文字大小 用料 黄鳝 500克 二荆条 10根 仔姜 4-5根 老姜 适量 花椒 适量 盐 适量 十三香(可选) 适量 醪糟(或白酒/料酒) 适量 蒜 3-4瓣 正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法 鳝鱼清洗后切丝,姜蒜切碎,加入花椒,盐,少许十三香,醪糟(可用料酒或白酒代替),。抓匀腌制。 二荆条、子姜切丝,备用。 倒油,烧热后放入鳝鱼丝,大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。 小贴士1、除腥味用醪糟效果更好,甜味可以提鲜。2、大火炒,炒出锅气。 TAG标签:鳝鱼 正宗 爆炒 四川 #