肉炒野蘑美味好吃的做法大全,肉炒野蘑做法图解 如何做肉炒野蘑最美味
菌类一直是家庭成员比较钟爱的菜品,个人认为菌类就是要吃原汁原味,此次选取自己摘的野蘑菇。
用料
食材 | |
野蘑菇 | 200g |
猪肉 | 200g |
香菜碎 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
调味料 | |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
肉炒野蘑的做法
水里加少许盐,放入野蘑菇泡发洗净。
切宽丝备用。
猪肉切丝,用料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟。热锅,放油,烧至五成热时放入花椒粉炒香后,倒入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入腌制好的猪肉大火翻炒至发白。
倒入野蘑菇丝,大火翻炒一分钟后转中火。
加适量料酒,翻炒。
加少许十三香,翻炒。
加适量水,大火开锅后转小火,盖上锅盖焖。
水快干时加少量酱油和盐,出锅,洒香菜碎。
小贴士
野蘑菇里很多细沙,洗净非常不易,水里加盐泡发也是为了把沙子逼出来。泡发后用手顺时针搅和,换几次水再细细揉搓内部。
野蘑菇的山野味很浓,个人认为就是为了吃野味,但如果吃不惯,可以多放姜和料酒。