简单易学的菠萝咕噜虾球美食做法
菠萝的季节,怎能不刷这个菜,酸酸甜甜,孩子最爱。
小与刚好有私藏的冷冻虾仁,拿来做菠萝虾球。没有虾肉,鸡肉和猪里脊也是很好的选择。
凤梨和菠萝都可以做这道菜,相比而言,凤梨会偏甜一些。小与的调味根据凤梨来,用菠萝的亲们需自行调整酸甜度。
用料
蛋清 | 半个—1个 |
大虾 | 200克 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 40克 |
青椒或西兰花 | 少许 |
红椒或小番茄 | 少许 |
凤梨 | 半个 |
调味汁 | |
糖 | 20克 |
白醋 | 10克 |
番茄酱 | 30克 |
水 | 30克 |
淀粉 | 2克 |
菠萝咕噜虾球的做法
虾仁化冻洗净,用厨房纸擦干水份。加盐、白胡椒抓捏均匀,调味去腥。腌20分钟以上。
凤梨挖出果肉,做好碗造型。
取出的凤梨切成2厘米大小块状,番茄洗净对半切开。西兰花掰小朵后焯水备用。
选用番茄和西兰花完全因为青红椒最近太贵,9块一斤。恰好有颜色类似的番茄和西兰花,那就顶上呗。事实证明,换成这样的配菜也好吃。酱汁材料事先混合好。
腌好的虾肉加蛋清、淀粉抓捏挂浆。
热锅热油,小火烧至放入筷子冒小气泡,放入挂浆的虾仁。
炸至面粉定型捞出。
油锅转为大火,将虾球二次下锅,炸至稍稍焦黄。
取出,放在沥油纸上。
锅子倒出油,放入菠萝和西兰花稍稍翻炒,加入酱汁。
最后倒入虾球和番茄,翻炒均匀,汤汁收干即可出锅。