翡翠小炒美味好吃的做法大全,翡翠小炒做法图解 如何做翡翠小炒最美味
翡翠,翡是指鸡蛋的黄色,翠是指黄瓜的绿色,其实就是借这盘菜的颜色冠了一个高大上的名字,很家常的一道小炒,也很适合这个季节。虽然寻常,可是我们却可以赋予它一些变化,哪怕是一个名字,生活在变化中才会有惊喜,不是吗?
用料
黄瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
虾米 | 5克 |
食用油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
翡翠小炒的做法
需要的材料很简单:新鲜的黄瓜一根,这个季节,黄瓜又多又便宜又好吃,一定不要辜负了啊;鸡蛋,一般家里都常备的;虾米适量,增加鲜味。
黄瓜洗净去皮,刨成丝备用。也不介意您借机展示下刀工的。
鸡蛋打散,加适量盐拌匀备用。不喜欢蛋腥味的也可以加少许料酒和胡椒粉。锅烧热,倒入适量的油,下入鸡蛋翻炒。喜欢更细碎的样子的,可以用筷子来划拨。炒好的鸡蛋盛出备用。
重新起锅,倒入适量的油,油温微热,再倒入事先准备好的虾米,小火煸出香味。火候一定要把控好,不要把虾米炒焦了哦。
再倒入刨好的黄瓜丝翻炒。
沿锅边倒入少许清水继续炒至黄瓜丝变软。加少许食盐调味即可。我没有再放鸡精,因为黄瓜和鸡蛋本身就是比较鲜美的食材了,利用食材本身的鲜味足够。
最后倒入事先炒好的鸡蛋,翻拌均匀,即可关火。
小贴士
1.炒虾米的油温不可过高,小火煸炒,不然容易焦。不仅颜色不好看,还会发苦。 2.炒黄瓜丝的时候沿锅边倒少许清水,可以让炒出来是黄瓜保持较好的色泽,也更容易成熟。