一直念念不忘曾经吃过的一道话梅排骨,买来各种话梅尝试都不理想,话梅味道,偶然得到一瓶梅子腐乳,那味道立马勾起我味蕾的回忆。刚好家里买了猪手,尝试做了这道硬菜。老公说,赶紧记下来,这个要入家传私房菜谱。好吧好吧,分享出去,与人方便与己方便。
用料
猪蹄 | 1只 |
花生 | 一小碗 |
生姜 | 5片 |
红花椒 | 10粒 |
大蒜末 | 2-3个 |
香叶 | 3片 |
红花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
老冰糖 | 1小块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 大半勺 |
开水 | 适量 |
梅子腐乳花生炖猪手的做法
准备辅料,我用的是这种腐乳
取两块腐乳和适量腐乳汁备用
花生洗净,喜欢软烂口感的提前温水泡一泡
准备葱姜蒜花椒香叶八角冰糖备用
少许油将花椒、香叶、姜蒜爆香,两块腐乳压碎煸香
倒入猪手加腐乳汁、料酒、冰糖、生抽和老抽炒匀
食材倒进珐琅锅加花生和适量开水,放入葱结中大火烧开转小火炖
炖到汤汁还剩一半左右大火收汁
出锅加根香菜稍微打扮一下