「食戟之灵」幸平流鲑鱼饭团茶泡饭美味好吃的做法大全,「食戟之灵」幸平流鲑鱼饭团茶泡饭做法图解
【食戟之灵】动漫还原第三章第006道
动漫第一季第五集
主厨:幸平创真
【日期】2019.09.19
【改动】没有鰆鱼在手,选择做幸平餐馆原版鲑鱼饭团茶泡饭
用料
鲑鱼排(三文鱼排) | 一块 |
海带丝(或昆布) | 五六根长的(或自己研究) |
香菜 | 一点 |
饭 | 一大碗 |
黄油 | 半块 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 两瓣 |
平底锅 | 一个 |
保鲜膜 | 适量 |
【食戟之灵】幸平流鲑鱼饭团茶泡饭的做法
【前期准备】
1.准备好所有材料(饭在锅里煮)
2.制作昆布茶的海带丝提前泡好(24h以上)
3.鲑鱼排在冰箱的冷藏室里解冻6-8h,或者用冷水解冻(解冻绝对不能用热水,原理写起来挺长的……)【昆布茶】
1.将泡好的海带切成一小段一小段的
2.除了薄一点的海带段,其他海带段都从中间再切开,让海带段细一些
3.炒茶:铁锅加热,转小火,倒入海带段,用筷子拨动,使海带段的水分快速蒸发
4.海带段皱缩,变得干巴巴的之后,就完成了【腌鱼】
1.把鱼排从真空袋里拿出来,洗一洗
2.在鱼排上撒上盐,黑胡椒,进行腌制,15-30min【法式生煎鱼排】
1.平底锅倒入橄榄油,油热之后放入两瓣压扁的蒜,煸蒜
2.将蒜捞出,放入半块黄油
3.将鱼排鱼皮朝下放入锅中,小火
4.轻轻按压鱼排,使鱼皮充分和锅底接触
5.不断用小勺子舀出锅里的油浇到鱼排上(这就是法式生煎,在知道这个名词之前,本人已经无师自通了😌)
6.鱼皮煎至金黄,别焦了,将其他面也煎黄一点7.鱼排煎好取出,尝尝味道,要稍微咸一点,不够就加点盐
8.鱼排切成小快(容易散,顺着文理切)【包饭团】
(做的太快,忘记拍照了)
1.先把之前炒好的海带茶叶用开水泡开,加点盐,也要稍微咸一点
2.在碗上套上保鲜膜
3.就跟包饭团一模一样,把饭团扣个洞,把鱼排块放进去,最上面留个口,放一到两块鱼排块【摆盘】
1.把鲑鱼饭团放入碗中
2.将泡好的昆布茶倒入碗中,把海带丝撒在饭团上(你也可以拌一点海带丝在饭里再包饭团)
3.点缀上香菜叶(原食谱用的是鸭儿芹),完成【动画原图】
【漫画附录菜谱1】
PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原,故并未全照菜谱来料理【漫画附录菜谱2】
小贴士
【用时】50min(不算泡海带,解冻)
饭是现煮的,煮饭的时候腌鱼,煎鱼
【口感】8分
昆布茶还是比较鲜的,但是要咸一点比较好,毕竟要泡饭吃,鱼排也要稍微咸一点,配饭刚刚好
【建议】
虽然茶泡饭还不错,也有很多人喜欢吃汤泡饭,味道蛮好的,而且饭菜干巴巴的喝汤容易下饭。
但是,还是要建议在饭前喝汤,尽量不要在饭中喝汤,尤其不要在饭后喝汤,更别喝水。大量的水分容易冲淡胃酸,使食物难以消化,较长时间沉积在胃里,或者干脆一大块还没消化就推到小肠,引起消化不良是小事,引起胃病就是大事
如果是长期的饮食习惯觉得没什么影响的,那就没什么影响吧