川香肥肠美味好吃的做法大全,川香肥肠做法图解 如何做川香肥肠最美味
用料
肥肠 | 2斤 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 两把 |
姜 | 3 |
老抽 | 2汤勺 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 2汤勺 |
卤料 | 一把 |
川香肥肠的做法
卤肥肠,需要先小火炒香香料,其次放大葱白煸香,加水加酱油,大火冲开转小火。
肥肠清理干净后先用白水(加姜片,葱段料酒)煮煮,捞起来冲洗干净,放入卤水。煮到可以用筷子刺穿的程度。
(铁锅炖2-3小时)炒肥肠:依次放入蒜末一把,干辣椒段,花椒一把,生姜一把,煸炒至辣椒有点干脆。
倒入肥肠炒至肥肠外壳略酥脆。
再放入盐鸡精调味,起锅前放入葱段炒至出香味即可。
整个过程10分钟左右。
小贴士
1.肥肠切小块一点更入味,炒的时候可以加一些芹菜。
2.炒肥肠油要多一些,肥肠内部(生理结构层面)才会有酥脆的口感。