简单易学的笋干花生烧肉粽美食做法

又到一年端午包粽子的时节，我喜欢在家包粽子，自家包的粽子可以自由发挥搭配喜欢的食材。刚好朋友寄来了老家的笋干，发上一些做成烧肉粽，笋干韧中带脆的口感、花生的软糯绵密、糯米香软Q黏，再加上五花肉用油脂浸润，将所有食材的美味融合在一起，自制油葱酥是烧肉粽调味的关键，煮好的肉粽飘着粽叶的清香，烧肉的丰腴和笋干花生带来的丰富口感，每一口都超过瘾，配上冰爽的快乐水——可口可乐，和家人朋友一起，美味同享，尽兴欢畅，就是夏天的味道啦～

用料  

笋干花生烧肉粽的做法  

1. 糯米要提前四个小时用清水浸泡，五花肉最好提前一天腌制，具体腌料请看下一个步骤。笋干也是提前一天泡发比较好。如果时间紧张，那么糯米、五花肉、笋干都是提前四个小时泡发、腌制，时间不要再缩短了。生花生仁提前半个小时清水浸泡就可以。

2. 300克五花肉提前腌制，先将去皮五花肉切成1.5厘米左右的小块（如果喜欢带皮的也可以不去皮哈，口感更丰富），然后加料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、盐5克、糖10克，来腌制。笋干泡发之后可以加一点腌五花肉的料汁进去，给笋干也腌一下。

3. 干葱切丝，锅中加入20克花生油，个人建议不要用豆油，其他的油都可以，因为豆油做出来的葱油还是有点豆油味（因为之前做卤肉饭试过用豆油做油葱酥、葱油，后来卤肉饭都不香了，可能是个人口味问题吧，大家根据自己口味选用哈）小火、小火，切记最小火，放入干葱丝，用筷子时不时拨动一下，慢慢熬，不要着急。

4. 当干葱丝开始变色，不要等全部变黄就要离火了，油温高了还会继续加热，熬至葱丝金黄就可以，不要过火。

5. 油葱酥和葱油盛出晾凉。

6. 泡发的糯米沥干水分，加入5克盐、一半的油葱酥拌匀。

7. 锅中倒入葱油，将腌好的五花肉翻炒至变色，然后加入腌肉的料汁、笋干、花生仁，加水没过食材，再加入剩下一半油葱酥，盖上盖子大火烧10分钟，之后关火盛出冷却。

8. 冷却后将烧肉的汤汁倒入糯米中拌匀，五花肉、笋干、花生备用。

9. 在冷却烧肉的时候可以把买来的粽叶煮一下。

10. 就可以包粽子了，粽叶叠两片稍错开一点从1/3处窝一个尖角的小兜，依次装入糯米、五花肉、笋干、花生，再盖上糯米压紧一点，装8分满，然后将剩余的粽叶盖住，打弯折捏紧，用线绳捆住就可以了，这是四角粽的抱法，可能用文字形容还是不够直观，没有包过粽子的小伙伴可以上网搜些视频来学习一下，总之不要装太满，一方面太满不好封口，另一方面糯米煮好还会膨胀，要留一点空间，但线一定绑结实了避免散开。

11. 煮粽子推荐用高压锅，水要没过所有粽子，上气之后煮30分钟，如果用普通汤锅煮加够水煮1.5个小时哦。一定要一次煮熟。等待粽子煮熟的时候，偷闲喝一口冰镇可口可乐，快乐～

12. 煮好的粽子趁热吃香喷喷，满口过瘾，配上一杯冰爽的可口可乐，那就是夏天快乐的味道啦！

小贴士

1.粽子煮好后如果不马上吃的话，也可以用凉水拔上，尽快食用，夏天气温高，不宜存放太久，复热用微波炉高火加热一分钟就可以。如果一次吃不完可以冷冻起来，慢慢吃，冷冻保存一个月OK哒～
2.菜谱中的用料量大约包了20个粽子，每个人包粽子手法都不同大小会有差异，如果食材有富余的话做成糯米蒸肉也很好吃，用粽叶包着，蒸一下，其他调味方法都不变。有点类似糯米鸡的做法，值得尝试哦～