客家美食—冬笋炒鱿鱼美味好吃的做法大全,客家美食—冬笋炒鱿鱼做法图解
这是一道客家人逢年过节,
或是家有喜事会做的一道菜,
口感伴有黄酒香,
满满的都是暖暖的爱。
用料
冬笋 | 250g |
干鱿鱼 | 5个(小个) |
芹菜 | 100g |
蒜 | 100g |
黄酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
客家美食—冬笋炒鱿鱼的做法
干鱿鱼提前去骨洗干净,加适量黄酒浸泡,期间注意翻动鱿鱼,让鱿鱼更好的吸收黄酒。
浸泡好的鱿鱼切刀花(打花的是鱿鱼的内边,即白色的那一面),并切成小块备用
冬笋去壳切片备用
芹菜、蒜苗切段备用
锅八分热,不用加油,放笋片中火干炒,炒至笋片微微干黄变色添加食用油继续翻炒,颜色金黄便可以盛出备用。
PS:请不断的翻动笋片,笋片容易烧焦油锅九分热下芹菜蒜苗大火炒八分熟,盛出备用
油锅九分热下姜片炒出香味,倒入鱿鱼块大火快炒。
PS:请不断翻炒鱿鱼,黄酒浸泡过的鱿鱼非常容易烧焦炒至鱿鱼块卷成卷儿,下炒好的冬笋、芹菜蒜苗,加适量食盐和一点点水中火翻炒焖一下就可以起锅了。
开吃啦!
小贴士
1、鱿鱼一定要提前浸泡,这样鱿鱼才会充分吸收黄酒的香味;
2、冬笋干炒是为了祛除冬笋本身的涩味和草酸;
3、炒冬笋片和鱿鱼的时候,切记勤快的翻炒,容易烧焦。