秘制红烧凤爪(鸡脚)美味好吃的做法大全,秘制红烧凤爪(鸡脚)做法图解
先生特别喜欢吃鸡爪子,这个做法简单又好吃。很多朋友吃过下次来还是会指定要吃。几乎没有什么难度,大家赶紧试一下
用料
鸡爪 | 15只 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 10克 |
香叶 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 1个 |
姜葱蒜 | 适量干 |
秘制红烧凤爪(鸡脚)的做法
首先鸡爪要飞水。烧一锅热水放两片姜,鸡爪放入1-2分钟后变色。开着冷水对着沥水篮,把鸡爪捞出来放入沥水篮,冷水冲净冷却,这样口感比较好。
备好香料,家里刚好没有冰糖用了片糖
热锅热油后加入葱段,蒜粒,八角。爆香翻炒
加入鸡爪翻炒
加入香叶,糖,老抽,加入热水没过鸡爪。大火烧5分钟改中小火,这个时间观察不要扑锅。
15分钟后观察,如果鸡爪已经软了,不是刚下锅很硬的状态,那就可以收汁。如果还是有点硬可以多焖一会。也可以根据个人喜好调整
收汁后,撒入葱花就可以出锅
小贴士
我们习惯鸡爪剪指甲,也可以用刀切成