豉油鸡(酱油鸡/酱油鸭、酱油陈皮鸡)——中式一日三餐(六十四)美味好吃的做法大全,豉油鸡(酱油鸡/酱油鸭、酱油陈皮鸡)——中式一日三餐(六十四)做法图解
豉油鸡又称酱油鸡,制作简单,口感一流,将鸡和酱油用小火煮至吸干汤汁即可。
⭐️如果做酱油陈皮鸡,煮的时候增加一块陈皮即可(新会陈皮最佳,陈皮用清水泡软切丝)。
⭐️如果做酱油鸭,最好加入八角、桂皮、香叶,以去除鸭膻味和增香。
用料
嫩鸡(比如三黄鸡) | 1只(2斤左右) |
黑芝麻油(没有就用植物油) | 1勺 |
小葱 | 3-5根 |
姜片 | 3-5片 |
冰糖 | 适量(根据口味加入) |
生抽+老抽 | 1小碗(生抽:老抽 4:1) |
清水 | 2小碗 |
豉油鸡(酱油鸡/酱油鸭、酱油陈皮鸡)——中式一日三餐(六十四)的做法
鸡洗净,对半切开。
葱姜黑芝麻油放入不粘锅内,炒香。
倒入混合好的生抽老抽。
倒入清水、放入冰糖。
大火烧开后放入鸡,盖盖子中小火煮15分钟。
翻面继续盖盖子煮5-10分钟,带皮这面容易粘锅底,煮的时候时常翻动一下。
再翻面煮几分钟,最后把汤汁收一收,取出放凉切块。