韭黄鱼丝美味好吃的做法大全，韭黄鱼丝做法图解 如何做韭黄鱼丝最美味

精明巧妇买菜爱算计，鱼档上有把鱼分成了不同的部分，你爱哪块挑哪块。但我喜欢买整条的回来折腾，当然了，那个头是我能接受的哈。

往往分开部位单卖价格都较贵，如果买整条回来，我们要吃哪个部位就整下哪块，余下的我们处理后留作下顿，下下顿，还能变着花样吃鱼，这多划算呢。似乎要整出多少个花样，把鱼都吃全乎了，我心里才感觉吃值了呢。（其实大家比我精明的多，我就这点小六六，小蟹总说我这样算计没出息，大家有更精明的算盘，小声告诉我哈！）



作为湖北人的我对于像草鱼，大头鱼这样肉厚的大鱼，我几乎是分成两三顿，分开部位来吃，基本上鱼块是用来腌制糍粑鱼，鱼头或炖，或烧，或熬鱼冻。以后我也来做做一碗整条都能吃全乎的菜，过过大鱼大肉的瘾。

用料  

韭黄鱼丝的做法  

1. 去骨刺鱼肉切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制，韭黄切段，青红椒切丝

2. 锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用

3. 锅中留底油，放入韭黄段，青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精

4. 倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅

小贴士

1. 这是道简单快手菜，不用在锅中翻炒太久，可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡，能让菜更滑嫩爽口
2. 如果不嫌麻烦，你也可以把鱼皮去掉，让菜色更好看