家烧带鱼美味好吃的做法大全，家烧带鱼做法图解 如何做家烧带鱼最美味

首先非常感谢《丸莊酱油》提供的新品“黑豆酱油”，哈哈哈～让我第一时间尝试新品酱油的滋味！！特别开心！从我平时的菜谱里能看出来，我日常的菜是不太使用香辛料的，以酱油基础调味为主。我本就是喜欢尝试各种新鲜事物的人吖！

现在正值东海的“禁渔期”，我们早已将1-2月份最肥美的东带保鲜冷冻，随吃随取，不受季节影响。今天就用黑豆酱油做一道家烧带鱼吧！

用料  

家烧带鱼的做法  

1. 备菜：带鱼（解冻）、小葱、辣椒、姜片。

2. 东带肥美，肉厚实，开两刀方便入味易熟。

3. 锅里倒入适量的菜籽油，放入姜片爆香，捞出备用（怕焦掉）。

4. 热锅热油后请务必用厨房纸巾拭干表面的水分，大火下锅，煎至表面金黄色后翻面。

5. 带鱼两面金黄，倒入爆香过的姜片，倒入黑豆酱油约4勺左右的量（鱼类我喜欢鲜甜口感，不喜欢用重口味的酱油，特地选择黑豆原汁而不是醇酿）。重口味的小伙伴们可以用醇酿的试试。

6. 大火烧约2分钟出酱香味，放入辣椒。

7. 倒入约5勺的料酒，持续大火焖烧约2分钟。

8. 加入适量的“热开水”，放入葱白，大火煮沸。

9. 黑豆酱油酱色较浅却有点偏红，咸味适中却有点点回甘，今天的带鱼，无需加糖和盐，约4勺的量味道刚刚好。大火煮沸约5分钟左右（鱼类不能煮久，肉质的鲜甜味就没有了，鱼肉口感还会变硬）。

10. 汤汁余留约20%左右，放入葱段约1分钟出锅。

小贴士

1、不要放盐和糖，黑豆酱油约4勺味道刚刚好。

2、烧带鱼建议放“热开水”。