「今晚吃什么」“四川宴席九大碗”之粉蒸扣肉美味好吃的做法大全，「今晚吃什么」“四川宴席九大碗”之粉蒸扣肉做法图解

·你问一个四川人，特别是成都人，去吃筵席用四川话怎么说，那肯定是“吃酒碗”，这个“酒碗”其实是“九碗”谐音演变来的，四川传统宴席中，“九大碗”中有特定不会少的四个蒸菜，分别是甜烧白(夹沙肉)、咸烧白(梅菜扣肉)、粉蒸肉和糯米圆子。
·今天我们做咸中带回甘的“粉蒸肉”👏

用料  

【今晚吃什么】“四川宴席九大碗”之粉蒸扣肉的做法  

1. ❶红薯削皮，切成块状，保持其形状；❷姜蒜剁碎；❸小葱切成葱花

2. ❶猪肉按照视频中所示的宽度，切成片，厚度薄一点

3. ❶猪肉倒进做好的调料里；❷拌匀，腌制30分钟

4. ❶腌制好后放入适量米粉子(超市有卖)；❷倒入少量水，能刚好浸湿米粉子就行；❸搅拌均匀，使猪肉表面都裹上粉子

5. ❶把猪肉一片一片夹入碗中；❷摆完肉后，把腌碗里剩下的姜蒜全都覆盖到肉上

6. ❶把红薯较平的那一面朝上铺在表面，以便扣肉的时候能够平稳

7. ❶蒸锅里加入适量水，把碗放进蒸锅中；❷开大火，锅里水烧开后开小火，蒸40分钟

8. ❶蒸好后取出碗；❷准备一个盘子，扣在碗上，然后迅速翻转(传统中选用的是和装肉的碗一样大的碗进行翻扣)

9. ❶把碗揭开，小心烫手；❷撒上葱花

10. ❶完成，可以开始享用啦！

小贴士

①米粉子超市里有卖，川味的有五香的和麻辣的；
②红薯最好选红心的蜜薯，回甘要强一些；
③建议准备较为清口的茶水和饮料，吃多了难免会腻