鲜香美味的鱼头豆腐煲易做又好吃的窍门

从小就爱吃鱼头豆腐汤，嫁人后发现原来有更好吃的做法。这个鱼头豆腐煲是广贵两省改良版哦^_^

用料  

鲜香美味的鱼头豆腐煲的做法  

1. 把半只鱼头清洗干净斩块，如果菜场阿姨帮忙斩好就更妙了，不用血肉横飞^_^，豆腐沥干水切小块，姜切片，蒜瓣切丁，葱白切丁，葱叶子切段备用。

2. 放入菜籽油，注意，不是花生油，也不是橄榄油，必须是菜籽油，开大火烧七成热，即油面微微冒烟后倒入鱼头，轻轻翻动一下，持续个2至3分钟。

3. 将鱼头舀起放入沙锅中，记得要把鱼头沥干油哦，锅里留少许油，多出的油用碗盛好，等凉了之后放冰箱，留待下次煎鱼吃。

4. 开大火，把蒜、葱白、姜放入油锅中爆香香^_^

5. 把爆香的葱姜蒜和油一起倒入沙锅，开大火，加料酒，加水，水要刚没过鱼头才好，煮开后才关小火盖上盖子焖煮5分钟。

6. 加入豆腐，请忽略我的刀功，豆腐太嫩切碎了^_^，要想不切碎豆腐，可以把豆腐放掌心中，用刀轻轻划一下，当然按你喜欢的方式切也行。开大火煮开后转小火，加入盐，不用盖上盖子，煮6分钟，这时豆腐要煮透才好吃。

7. 加入葱和胡椒粉拌匀，10秒后关火，鲜香而营养的美味鱼头豆腐煲就可以开吃了，除了吃肉也别忘了喝汤，超级棒哈(o^^o)

小贴士

为什么要用菜籽油而不是花生油？
这就是改良的重点^_^
菜籽油炸过的鱼头煮开后有种特别的香味！
而豆腐记得不要太早放，得把鱼的鲜味煮出来后才放才会美味的。