懒人秘制东坡肉-铁锅版美味好吃的做法大全,懒人秘制东坡肉-铁锅版做法图解
周末在家正好有时间,就来做这道肥而不腻的东坡肉,通常的做法都是用砂锅细火慢炖,家里又没有砂锅,就研究出这样一个菜谱,更简单家常,更好上手。
用料
五花肉 | 1500克 |
冰糖 | 8块 |
盐 | 20g |
黄酒 | 150ml |
生抽 | 75ml |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
小葱 | 一把 |
姜 | 一整块 |
料酒 | 一勺 |
懒人秘制东坡肉-铁锅版的做法
从市场买新鲜五花肉,回家切成四方块,我切的是5cm正方形,大家可以根据自己的情况调整,切好后用绳子系紧,避免后续煮的时候松散。
冷水下锅,加入几片生姜,一勺料酒,焯去浮沫,捞出待用。
将生姜切片,小葱切段,平铺于锅底。
加入焯好的五花肉块。
放入八角,桂皮,黄酒,冰糖,再加清水没过肉块。大火煮开,随后转小火慢炖90分钟。(煮的过程中尽量不要揭开锅盖)
煮好后加入少量盐,再小火收汁10分钟。
煮好后将肉夹出,锅内剩余汤汁盛出备用,将肉置于蒸锅,开大火蒸30分钟。
肉蒸好后盛出,将上一步的汤汁回锅大火收汁,收至粘稠,浇在肉块上即可。