超级无敌好吃酸菜鱼美味好吃的做法大全,超级无敌好吃酸菜鱼做法图解
超爱吃鱼,超爱吃酸菜酸萝卜,于是酸菜鱼就成为我最爱的菜啦⭐️⭐️
之前做过一次,还可以,但是味道还不是很美好,放了黄瓜🥒串味了,酸菜也不对劲,只咸不酸,于是本大厨就出马啦(自恋一会)
真的超好吃😋一条两斤的🐟鱼都快吃完了,配菜也吃的差不多了
很🉑️的酸菜鱼!!
用料
草鱼 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 适量克 |
胡椒粉 | 适量克 |
鸡蛋清 | 1只 |
淀粉 | 适量勺 |
酸菜 | 200克 |
酸萝卜 | 100g |
泡椒 | 100g |
小米椒 | 3个 |
红辣椒 | 3个 |
姜片 | 适量片 |
白糖 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
葱花 | 适量克 |
花椒 | 适量 |
超级无敌好吃酸菜鱼的做法
草鱼已经让贩鱼阿叔处理好了,鱼骨头跟鱼片分开,各放入2⃣️勺盐跟20g啤酒🍺,开始揉捏按摩
鱼骨头跟鱼片各按摩1⃣️分钟左右,鱼片按摩手法要轻柔呀~鱼骨头揉出血水,鱼片揉出粘液,然后自来水冲洗赶紧,并沥干挤干备用
开始腌制鱼片,放入1勺盐🧂,适量胡椒粉,20g啤酒🍻,顺时针按摩吸收。之后放入鸡蛋清,开始按摩💆♂️。最后倒入两勺淀粉,搅拌按摩至吸收,腌制10分钟
准备配菜,200g酸菜切段,100g酸萝卜切条,100g泡椒切段,3个小米椒切段,3个红辣椒🌶️切段,姜切片,葱切葱花。酸菜冷水下锅焯水2⃣️分钟左右(可以嘴动试试还会不会太咸,咸就再焯久一点儿),然后干锅炒干酸菜水分备用
炒香配菜,姜、葱头、红辣椒🌶️、小米椒下油锅炒香,然后依次放入酸萝卜、泡椒、酸菜,炒呀炒呀炒,然后出锅备用
热油锅下鱼骨头,鱼骨头2分钟煎至两面金黄,下配菜翻炒,炒香后,倒入开水,大火烧开后,再焖煮3⃣️分钟。加调料,糖1⃣️勺,白醋1⃣️勺,胡椒粉适量,搅拌均匀,所有辅料捞出,锅中只剩下汤汁
烧开汤汁,依次轻柔放入鱼片,摊均匀,大火烧至鱼片熟透(大约1⃣️分钟,鱼片太熟了口感就没那么嫩了),然后出锅
最后一步啦!撒上葱花、花椒,泼上热油香喷喷的诱人好吃的酸菜鱼就出锅啦✨✨
小贴士
‼️酸菜一定要够酸呀
‼️步骤六加调料的时候也要事先尝味道,太咸太酸都可以做出补救