虾皮出虾油的爆炒虾仁美味好吃的做法大全,虾皮出虾油的爆炒虾仁做法图解
高中时候妈妈拎着虾去饭店求厨师学的爆炒虾仁,hin好吃!提前剥好的虾仁方便食用,又很入味。
用料
虾仁 | 20个 |
大葱 | 3根 |
姜 | 1大块 |
干辣椒 | 6个 |
料酒 | 2勺 |
虾皮出虾油的爆炒虾仁的做法
虾,解冻。
剪掉虾头,剥掉虾皮,去除虾线,保留虾皮。虾皮和虾一块儿爆炒,虾皮中的虾油为这道菜增添美味,而且红色的虾皮可以提升菜的颜值。
虾仁虾皮中加入葱、姜、料酒,抓匀之后腌15分钟,葱、姜、料酒都是去腥味的。
热锅凉油,依次加入干辣椒、姜、大葱爆香。
继续加入腌制好的虾仁虾皮爆炒2分钟,看到虾仁虾皮慢慢变色,也可以盖上锅盖焖一分钟。注意炒之前滤掉虾仁中的水分和料酒。
出锅装盘,撒上椒盐。
小贴士
葱一定要多!