从小吃到大的烧茄子美味好吃的做法大全,从小吃到大的烧茄子做法图解
这道菜是和我妈学的,从小家里吃烧茄子就是这样的做法,而且我觉得非常好吃,和大家分享吧
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 6瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1小勺 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 一点点 |
从小吃到大的烧茄子的做法
茄子一个
刮掉茄子皮
顺着茄子的圆形切厚度大约1cm左右的圆片,其实我妈切的更薄一些,估计都不到一厘米厚度,如果想吃软烂些的,就切厚度小于1cm的片,但是也不能太薄,因为一会要切花刀的
现在,我们把刚才切好的茄子片上面用刀划成小方块,注意不要划断了哟
锅中放油,把处理好的茄子片放进去煎熟
煎成这样滴,放进盘中备用
青椒一个
切成块,大小和刚才茄子片上划的小方块一样的
大蒜6瓣,喜欢蒜味还可以增加
切蒜末,并不需要太碎
调碗汁,里面有生抽,老抽,糖,鸡精,胡椒粉,淀粉,这个没有什么特殊的比例,按自己口味就好,需要注意的是老抽不要太多,要不颜色就太重了,其实我妈做的比我放的老抽还要少,我这次稍微有点多了,然后淀粉不要太多,一点点就行,其他就按口味放吧
锅中放油,放入一部分蒜末爆香,其实还要放葱的,家里做的时候发现葱用完了,这里就和大家说一下,然后放入青椒煸炒
这个时候茄子片也搁至一段时间了,我们稍微用铲子按按就可以出油和水分,把茄子里压出来的水油倒掉后再放入锅中翻炒,避免吃更多的油
因为切了花刀,茄子再翻炒过程中就碎掉成小块了,是不是很神奇
炒差不多了放入刚才调好的碗汁,不要一次都放入,万一咸了就木有办法调整了,先放一部分尝尝口味,这就看个人口味放了
最后,放入剩下的那部分蒜末翻炒均匀
出锅,完美