雪菜烧野生黄鱼易做又好吃的窍门

雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。

用料  

雪菜烧野生黄鱼的做法  

1. 黄鱼洗净改刀，同时把雪菜切好以及姜片

2. 锅烧热倒入油下入姜片煸一下，把黄鱼放入煎一下烹入料酒去腥增香，加入开水盖上锅盖大火煮至5分钟这样可以起到汤汁奶白色等时间到了下入雪菜

3. 略煮两分钟放点糖提鲜出锅装盘撒入葱花即可

小贴士

1⃣️这道菜的重点在于，野生黄鱼单面煎
2⃣️一定要加开水这样鱼汤出来是奶白色
3⃣️野生黄鱼不用放味精，但是我们可以加一点点糖
4⃣️鱼下锅前一定要用油煸一下姜片可以去腥，同时防止野生黄鱼粘锅
5⃣️防止鱼皮粘锅的窍门，热锅冷油