简单易学的肉末干煸豆角美食做法
这是我们东北很受欢迎的一道家常菜,主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长,颜色深绿,豆粒更小,肉质厚实。据说它具有促进新陈代谢,提升免疫力,缓解慢性病,还有减肥的功效。但是没有熟透的同样会引起中毒。
采用干煸的做法,油水比较多,但是很香。这里我用了饭店常用的一种快速干煸的方法,也就是油焯。但是饭店是把豆角放在油锅里炸一下,我在家做就不用那么多油了,成品也不油腻。
食谱图片是以前拍的,不够美观,凑合看个做法吧。
用料
豆王 | 1把 |
蒜 | 2瓣 |
猪肉 | 30克 |
植物油 | 1大勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
肉末干煸豆角的做法
豆王洗净,去筋,掰长段
猪肉剁成肉末,蒜拍好
热锅热油,油稍多一些,下豆王小火煸炒
不时翻动一下,让豆王均匀受热炒到豆王起泡、变色、变软,八成熟时盛出备用
锅中留少许油,爆香蒜片后,下肉末、料酒和生抽,炒匀
下豆王一起炒匀,出锅前撒少许盐即可
完成了
小贴士
1. 豆王也可以提前用盐水焯一下,更容易熟透。但是要沥净水份,不然后来煸炒的时候很容易喷溅烫着哦。
2. 煸炒时油要稍多,中小火,勤翻动,不然容易糊。
3. 最后一步的盐量根据个人口味增减。不要太咸,不然吃不出豆王的清香味了。