土豆炖排骨(入口即化)美味好吃的做法大全,土豆炖排骨(入口即化)做法图解
2019.4.14
慢火可以把排骨炖的很好吃,达到入口即化只是时间和火力问题。想吃记得提前3h准备哈~
排骨一般微火2.5到3小时可以炖的很烂。口感也不错。
用料
排骨 | 1000克(多烧点可以吃一天) |
土豆 | 新鲜小土豆5-6个 |
料酒 | 1铲 |
生抽 | 2.5铲 |
冰糖 | 2只 |
花椒 | 8-10粒 |
老抽 | 看需求,我加了0.5瓷勺 |
老干妈 | 1大瓷勺 |
豆瓣酱 | 1瓷勺 |
香菜 | 1根 |
葱 | 看需求,我家不吃葱 |
大料 | 2个 |
甘草 | 5-6个 |
盐 | 适量,我没有加 |
土豆炖排骨(入口即化)的做法
食材采购到位。
食材准备:
1.排骨冷水煮开去血水,捞出后热水清洗;
2.八角2只、姜6片、干辣椒2只、甘草、花椒组成调料A;料酒,酱油备好
3.烧开水半壶;
食材处理:
1.锅中加半铲油,下排骨(控干水分)翻炒 1-2分钟,加调料A继续翻炒0.5-1分钟,锅边滑入料酒1铲,酱油2铲,翻炒1分钟;
2.入足量开水漫过排骨,转微火,加入醋0.5铲,冰糖2只,炖1h;
3.另起锅,烧油0.5铲,烧香豆瓣酱和老干妈,倒入炖锅中,加老抽0.5铲,继续炖0.5-1h,期间注意小火,无水添热水;
4.土豆斩滚刀块入炖锅,添0.5铲酱油,再炖30-40分钟;
5.中火收汁,注意缓缓翻动,不然就骨肉分离咯。。出锅盛盘,撒香菜(葱花)。开吃!
小贴士
小火,小火。。
水不要烧干。。。