小白也能做出外酥里嫩的蒜香鸡翅美味好吃的做法大全,小白也能做出外酥里嫩的蒜香鸡翅做法图解
特别喜欢吃鸡翅,今天特意研究了蒜香鸡翅,找了做过最多的菜谱。我这个人不喜欢一模一样照搬,然后我用了两种做法,一种是煎一下再炸一种是直接炸,发现还是煎一下炸会比较好,不会掉特别多渣,分享出来。
用料
鸡翅 | 12个 |
盐 | 9克 |
面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 35克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
玉米油 | 若干 |
蒜 | 1头 |
小葱 | 3根 |
黑胡椒粉 | 适量 |
小白也能做出外酥里嫩的蒜香鸡翅的做法
提前准备好鸡翅,洗干净后正反面划斜刀,正面3刀,反面2刀。小葱洗净切小段。
蒜剥好后料理机打碎,我打的有点粗。可以再碎一点。
盐+蚝油+料酒+生抽+蒜末+葱段+黑胡椒粉加到鸡翅里,抓拌均匀,腌制30分钟即可。
面粉和淀粉放好搅拌均匀。腌好的鸡翅裹上混合粉。
平底锅热油,将裹好粉的鸡翅煎到两面金黄。
然后另起油锅,锅热后将煎好的鸡翅下入炸,小火大概10分钟即可,把握不准用筷子捅几下看是否有血水或者是撕开看看。捞出时放在吸油纸上吸油,我是吸了两次油,油纸依然吸满了。喜欢干一点口感的,捞出晾晾后可以再热油炸一次,我怕麻烦,牙口也不好,一次就好了。
小贴士
1.油千万不要用花生油,会很腻。
2.鸡翅两边划口减少入味时间。
3.煎的时候小火煎,不要火太猛,不然容易糊。