私房「炝炒小青菜」原滋原味·小菜·特别香嫩美味好吃的做法大全，私房「炝炒小青菜」原滋原味·小菜·特别香嫩做法图解

今天，分享道家常“炝炒小青菜“。这季节小青菜最嫩，几乎每天都会出现在饭桌上，原汁原味家里有猪油情况下，定加哦！炝炒出来小青菜：菜尾爽脆香甜、菜头清香微炝。


时间：约5、6分钟
难度：⭐️
份量：1～2人份


———《炝炒小青菜》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

私房【炝炒小青菜】原滋原味·小菜·特别香嫩的做法  

1. 当季小瓢菜去掉最外面的那层，去蒂备用👆

2. 从菜尾切一下👆                                                      第一、方便清洁里面的泥沙和残留物；      第二、炒时入味

3. 深清洁干净后，捞出尽量多沥哈哈水「以防炒时水份多」

4. 佐料非常简单：姜蒜片、干花椒、干辣椒段、盐「喜欢味精的朋友，可以适当加」

5. 开始炒制：                                                                 上一口炒锅👉热锅冷油「保持大火」👉倒入菜籽油和猪油👉完全融化👉放干花椒和辣椒段👉炒出香味👉下姜、蒜片「炒出香味」

6. 放小瓢菜，翻炒几下后👉给锅里续点水【不能多，继续翻炒】👉待菜叶炒软时，放盐，再淋几滴香油👉关火、出锅

7. 一盘清爽的下饭、营养、快手小菜完成👆
   

8. 一直保持大火，动作要快，不要糊啦！             这味道不比饭店的差哦！好好吃饭！                                              

小贴士

✔️炝炒注意火候
✔️用混合油「可让菜更柔软入味、本味更突出」
✔️佐料不宜太复杂，也不宜太咸