酥炸猪扒美味好吃的做法大全,酥炸猪扒做法图解 如何做酥炸猪扒最美味
猪扒我做过无数次,我家孩子们最爱的肉菜之一。
用料
猪里脊 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
面包糠 | 适量克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
柠檬 | 1/4个 |
黑胡椒粉 | 少许 |
酥炸猪扒的做法
猪里脊洗净擦干,切成0.5cm左右的厚片,用刀背或肉锤锤松,再用生抽、盐、白糖、生粉、黑胡椒粉和1/4个柠檬挤出的汁冷藏腌制至少一个小时以上;
准备好两个盘子,分别倒入生粉和面包糠,打散一个鸡蛋,将腌好猪扒先沾一层生粉,再沾一层蛋液,最后再沾一层面包糠,如此将炮制所有的猪扒;
起油锅,油量以可以没过猪扒为宜,油温大约120-130℃的时候,放入猪扒,调到中火,猪扒两面都炸至金黄色就可以取出沥油了,不需要复炸。
小贴士
做猪扒的里脊肉不适合切得太厚,不容易炸熟,也不容易锤透;腌制的时候加柠檬汁可以使肉质更嫩,同时吃的时候柠檬清香还可以解腻。