地道的硬核炖肉怎么做,如何烹饪硬核炖肉才更好吃

肥而不腻 入口即化 简单粗暴

用料  

硬核炖肉的做法  

1. 五花肉让摊主切成块

2. 铁锅烧热，不要放油，把五花肉放进去炒出油，肉熟之前不要过多翻炒，肥瘦链接处容易烂掉

3. 放糖，炒糖色

4. 加一点山西老陈醋去腥，没有的话用料酒或者白酒代替，炒到挥发

5. 加入葱姜蒜大料酱油，翻炒几下

6. 加入开水，没过肉，干辣椒扔进去，不爱吃可以不放

7. 小火炖二十分钟到一个小时，最后大火收汁，快出锅加盐

小贴士

不要放油

炖肉一定要加开水

盐加太早的话肉炖不烂