黑椒牛肉粒|美食台易做又好吃的窍门
嘉宾Han(微信公众号:瀚厚HanAndHold)告诉大家,牛里脊肉要挑带点油脂的,这样肉会更加酥软。牛里脊这个部位比较鲜嫩,还适合做一些滑炒类的菜式,比如杭椒牛柳和广式芥蓝炒牛肉片。
用料
牛里脊 | 250克 |
盐 | 1克 |
糖 | 25克 |
白胡椒 | 4克 |
黄酒 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
黑胡椒 | 1克 |
黑椒牛肉粒|美食台的做法
首先腌制牛肉粒。
将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块,加入盐、糖、白胡椒和适量水,用手抓匀,直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分;然后起油锅,将油加热至6成热,将牛肉粒炸至外层起壳后捞出;
另起油锅,加入蒜末煸香,再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒,搅拌均匀;
烧开后倒入炸好的牛肉粒,调大火,翻炒均匀,最后撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻匀,就可以出锅了。