简单易学的好吃的北京糊塌子美食做法
很奇怪,几乎不吃西葫芦的女儿却特别喜欢吃糊塌子、可能是因为将葱花鸡蛋和面粉加入西葫芦后,就完全吃不出西葫芦的味道了,尤其是再经薄油一煎,那真是满口香脆……感觉东北的煎饼,南方的蛋饼,都无法和糊塌子相比......
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 1小盘 |
盐 | 2小勺 |
葱花 | 1小盘 |
腊八醋 | 1小盘 |
好吃的北京糊塌子的做法
1个西葫芦去皮,4个鸡蛋打入西葫芦盆中,3小段葱花,半碗普通面粉,2-3克鸡精,半碗清水,1大勺色拉油,2小勺盐,以上材料搅拌均匀
面粉太多饼会比较厚,口感不香脆,面粉太少会有点稀,不容易成型
每煎一张饼,需向锅中倒入少许锅底油,不用太多,会油腻
饼的大小可以根据自己家中锅的大小而定。太大了不容易翻面,太小了会耗时比较久,所以适中为宜
用薄铲快速翻饼才不会导致饼断裂,一定要快速翻,越慢越容易断裂
用锅铲将液体擀匀,不要太薄容易断裂,也不要太厚,影响口感,这就需要经验。一旦有断裂,可以用液体倒在裂缝处,把裂缝补上。
补裂缝和倒液体的勺子,一般2.5-3勺合适
经过6次正反面来回煎,火要小火略大一点即可,这样就彻底熟了。最后吃饼时一定蘸点腊八醋才更香。