蒸淡淡的排骨，奢侈地消磨周末 | 有啥做啥美味好吃的做法大全，蒸淡淡的排骨，奢侈地消磨周末 | 有啥做啥做法图解

猪肉降价啦排骨便宜啦
好久没细细慢慢做菜的就来试个新 蒸排骨
垫菜没用传统的新土豆或者白萝卜，因为有剩的脆藕，藕碳水低不吸油
好几个步骤都需要时间，悠闲奢侈的消磨时间

用料  

蒸淡淡的排骨，奢侈地消磨周末 | 有啥做啥的做法  

1. 两盒排骨，周正的大块肋排，大户人家。

2. 前辈们说不要焯水飞水。于是就洗两遍，清水泡1小时倒掉再换水泡1小时。泡出血水。肉都变惨白了些

3. part1的调料：酱油蚝油料酒，一些手边的粉粉，都丢进肉盆里。戴小龙虾的手套，抓匀。
   家乐腌肉粉有蛋白酶软化肉的，也带盐会有咸味
   这样调料的比例，味道偏淡的。喜欢鲜明味道的可以多加些
   先腌15分钟，第一阶段让肉吃进去调料

4. 先第一阶段的时候，来切葱蒜末，切藕片泡水，切香菇
   藕可能两头有进点泥，泡水时候也洗洗

5. 第一阶段15分钟后，加葱蒜再抓匀。这时候原来的调料汁基本干了
   

6. 腌制35分钟（来看个剧，时间大概浮动没那么纠结）

7. 大蒸锅倒水架好，够大的盘子准备好，码上藕片和香菇片
   盘子深度合适会有蒸汽落下来的汤汁，别太深不容易蒸

8. 第二阶段腌制完，倒些油最后抓匀
   油锁住肉表面，保住味道

9. 码好肉，开火蒸，沸腾上气之后20分钟

10. 上桌之前加了一点点红剁椒好看微微辣的

小贴士

一次吃完比较好，再热容易老
有高压锅的蒸的更软嫩