拿波里肉酱,牛肉香肠肋排炖一起,怎样才不腻?易做又好吃的窍门
当你看到一道菜中有牛腩、猪肋排和香肠,是不是怕它太腻?别担心,炖煮的时候加入大量番茄、罗勒和红酒,就能让它清爽又开胃,完全不腻!这道菜其实是意大利南部家庭非常传统的炖菜,选料很家常,做一锅可吃好几天。肉可以单做主菜,酱汁则可以用作意面调味,或作为面包蘸料。
用料
牛腩 | 400克 |
猪肋排 | 300克 |
拿波里猪肉香肠 | 2根 |
紫洋葱 | 1个 |
番茄酱 | 220克 |
水 | 200毫升 |
罐装碎番茄 | 800克 |
橄榄油 | 50毫升 |
红酒 | 250毫升 |
罗勒叶 | 25克 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
拿波里肉酱,牛肉香肠肋排炖一起,怎样才不腻?的做法
首先,把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段;大火起油,油不用太多,放入猪肋排、牛腩和香肠,炒至肉块表面变褐色;
然后,撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒;倒入红酒,至2/3处;再放入洋葱,搅拌均匀后调中火煮5分钟,让酒精挥发;
番茄酱中加水,搅拌均匀后倒入锅中,再倒入去皮碎番茄搅碎;
下一大把新鲜罗勒,用手随意拧断就好;
炖两个半小时至肉质酥烂,就可以出锅了,这就是香浓开胃的拿波里肉酱乱炖。