酱油炒饭是贵阳人很家常的吃法,粒粒分明、酱香浓郁,关键在于两种调味,用到色浓味香的老抽和口感润滑的猪油,今天升级版的酱油饭还有脆哨的加持,最后点上茅台酒,熊熊火焰,瞬间燃爆朋友圈!
用料
米饭 | 1碗 |
猪油 | 适量 |
酱油 | 20毫升 |
鸡精 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
脆哨 | 50克 |
茅台 | 30毫升 |
【茅台火焰酱油饭】看,那盘炒饭会燃烧!的做法
起油锅,猪油融化后,加入冷米饭,炒散;
加入由酱油、鸡精、花椒油调的汁水,炒匀入味;
起锅前加入脆哨,保持脆感;
炒好的米饭装入模具,压紧,再扣在一块加热的铁板上;
淋入少许茅台酒,点火,茅台火焰酱油饭就好了。