地道的红枣发糕怎么做,如何烹饪红枣发糕才更好吃
食谱名:红枣发糕
参考月龄:12个月以上
发糕是除了面条以外最适合宝宝的辅食了,易咀嚼、好消化。做法也特别简单,一蒸就搞定!蒸出来的发糕,也不用担心宝宝会上火,哪怕多吃两块也没问题。再配上一杯牛奶或者杂粮豆浆,就是一顿丰盛的营养早餐!
用料
酵母 | 1.5克 |
中筋面粉 | 150克 |
洗净的有机红枣 | 60克 |
红枣发糕的做法
准备食材:酵母1.5克,中筋面粉150克,洗净的有机红枣60克。
电陶炉开大火,红枣去核,冷水上锅蒸20分钟。
果汁杯中倒入蒸熟的红枣和160毫升清水,搅打均匀。
搅打好的红枣泥过筛,取重160克。
»红枣泥过筛后,口感更加细腻,更适合宝宝吃。红枣泥中加入酵母,搅拌均匀。
»妈妈们记得枣泥冷却之后再添加酵母,如果温度过高会导致发酵失败。在红枣泥中加入中筋面粉,用勺子搅拌均匀,搅拌至不易滑落的状态。
»面糊的粘稠程度可以参考图片中的性状哦。
»不同的面粉吸水性不一样,妈妈们可以根据实际情况酌情增减一些水。在6寸模具中薄薄的刷一层油,倒入搅拌好的面糊,用勺子抹平表面。
»刷油的时候,一定要底部、四周都刷到哦,这样会更容易脱模。蒸锅底部放50度左右的温水,把装有面糊的模具放入蒸锅,盖上锅盖,温水发酵40分钟。
发酵好的面糊放上红枣点缀。
»发酵好的面糊是原来的2-2.5倍大。电陶炉开大火,发酵好的面糊冷水上锅蒸25分钟,蒸好后关火焖5分钟。
»关火焖5分钟,可以使发糕定型更稳定,不会塌陷。蒸好的发糕冷却至不烫手,脱模、切块。
红枣发糕就完成啦!这款糕点口感松软,吃起来香香甜甜的,软弹可口,一点也不比蛋糕店买的甜点差。既满足了宝宝爱吃甜食的心,还非常容易消化,特别适合培养宝宝的咀嚼能力和吞咽能力。
小贴士
●红枣发糕建议现做现吃,趁热吃才会有松软的口感。吃不完的红枣发糕可以密封放入冰箱冷藏,下次吃之前再用蒸锅重新加热即可。
●如果宝宝自己拿着吃,妈妈要在旁边看护哦,以免发生噎食。