地道的蒜蓉虾怎么做,如何烹饪蒜蓉虾才更好吃

用料  

蒜蓉虾的做法  

1. 新鲜的大虾先用水清洗，用剪刀去虾头。

2. 用刀开虾背，用手按紧虾背，用刀从虾背最厚的地方下刀，把虾破成两半，到尾部停止，不要切断。然后取出虾线。

3. 粉丝先泡软，用剪刀，剪几刀分成几段，不要剪的太碎，差不多8厘米一段，滤干水份。

4. 2颗蒜拨好，放入主锅，3秒/速度6切碎。

5. 先加入25克油，3分钟/120℃/反转小勺爆香。再加入10克生抽，10克糖，3克盐，3分钟/120℃/反转小勺调味。

6. 先打湿烘焙纸，并铺在蒸锅上，铺上粉丝，把开好背的虾摆盘，虾脚朝上，打开人字排开。

7. 放蒜蓉酱，每个虾和虾之间都要塞入，尽量让每片虾肉上都粘有蒜蓉酱，这样虾会更入味。同时蒸的时候汤汁会流到粉丝上，粉丝吸足了蒜蓉酱的这样味道才更鲜美。

8. 添加好蒜蓉酱后可撒上葱花和小米椒。再虾上淋上一圈黄酒。

9. 把蒸锅放到主锅上，20分钟/V键/1速蒸煮。

小贴士

1，虾要新鲜，大只。
2，开虾时注意手指安全。
3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可再淋一些生抽。
4，蒸的时间不易过长，虾太老不好吃，口感会变硬。
5，这个菜除了虾好吃，吸足蒜蓉汤汁的粉丝，也是最好吃的，如需加量，粉丝最好用热水烫一下，再铺盘，否则蒸煮的时间不够粉丝会不熟。