地道的盐酥鸡怎么做,如何烹饪盐酥鸡才更好吃
香味是食物的帮凶,盐酥鸡就是一道隔着屏幕都能够闻到香味的吃食。刚好前阵子看到一个美食博主詹姆士做的一道盐酥鸡,看起来清新脱俗。今天咱们就借鉴一下,按照我自己的理解,将它的方法分享给大家。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
罗勒叶 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
蜂蜜 | 20g |
盐 | 适量 |
五香粉 | 2g |
辣椒粉 | 2g |
白胡椒粉 | 2g |
红薯淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
白葡萄酒 | 10g |
盐酥鸡的做法
鸡胸肉平刀切半,用松肉锤敲打一下鸡肉,然后切成小块,装碗。
鸡蛋打散,倒一半的蛋液在鸡肉里。
接着放入蒜末,20g蜂蜜,少量白葡萄酒,2g五香粉,2g白胡椒粉,2g红椒粉,少量红薯粉拌匀;用一个大碗,装上红薯粉,鸡块裹上一层薄粉,备用。
准备炸锅,油温烧至150°左右,下锅炸鸡块,炸至金黄捞出;升油温再重新复炸一小会即可。
Tips:炸鸡块的时候要注意,因为里面有放蜂蜜,上色会很快,所以要控制好油温,也可以把蜂蜜换成白糖,这样会比较好把控。捞出鸡块,准备一些椒盐,辣椒粉,根据个人口味适量添加进炸好的鸡块里。
把罗勒叶铺在碟子底部,鸡块倒上去,大功告成。
小贴士
1.选用鸡胸肉或是鸡腿肉都可以,鸡胸肉口感较为紧实,鸡腿肉较为嫩口,可以根据个人喜欢而定。
2.复炸口感会更酥脆,也可以炸出半成品放冰箱保存,吃的时候再炸一下。
3.盐酥鸡炸好后用厨房纸吸掉多余的油,这样吃起来会没有那么油腻。
4.使用红薯淀粉裹肉块,这样炸出的盐酥鸡口感会更好,比一般玉米小麦淀粉好 ,红薯淀粉还可以让酥脆度更持久。
5. 整个盐酥鸡的精髓就是在鸡肉腌制的香料,分别是白胡椒,辣椒粉,五香粉;腌制过的鸡肉味道更佳。