鹅肝菲力佐红酒樱桃汁易做又好吃的窍门

用料  

鹅肝菲力佐红酒樱桃汁的做法  

1. 菲力牛排用棉线扎紧，以便保持肉质紧致和锁住肉汁

2. 用5克橄榄油、1克海盐、0.5克黑胡椒碎、1根百里香和迷迭香涂匀腌制10分钟

3. 青苹果切一片完整的圆片备用，剩下的切丁；

4. 车厘子留3颗完整备用，其他去核切小丁

5. 苹果圆片两面粘砂糖，

6. 将苹果丁、车厘子丁、30克水一起打细腻备用

7. 将剩下的迷迭香百里香和欧芹切碎，和白色面包糠一起用搅拌机打匀

8. 鹅肝吸干表面多余水份，表面拍上一层面粉

9. 煎烤炉下火预热230度，放上菲力牛排两面各煎30秒左右，拿出

10. 温度降到200度，牛排粘上香草面包糠，两面再煎10秒即可

11. 煎烤炉上温预热200度，将鹅肝放上两面各煎45秒左右，酥脆，拿出

12. 将苹果片放上，煎到两面焦糖色

13. 奶锅预热加入黄油融化，加入苹果车厘子酱汁、红酒、25克糖煮到挂勺状态，过滤备用

14. 摆盘依次放上焦糖苹果圆片、牛排、鹅肝，淋上酱汁

15. 完成!