地道的萝卜素饺子怎么做,如何烹饪萝卜素饺子才更好吃
今天分享一份非常素,但口感、营养一点都不赖的美味蒸菜。爽口的萝卜丝配上鲜香的虾皮,裹入带有香甜南瓜味道的饺子皮中,口感层次相当丰富,吃起来特别有营养哦~
用料
中筋面粉(普通面粉) | 160g |
去皮南瓜 | 130g |
白萝卜 | 100g |
胡萝卜 | 100g |
虾皮 | 8g |
植物油 | 5g |
酵母 | 2g |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
萝卜素饺子的做法
130g去皮南瓜切成小块。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
趁热捣成泥。
在搅拌碗里倒入160g中筋面粉(普通面粉)和2g酵母。
把南瓜泥拌进去。
接着手揉成面团。
在揉面过程中,因为南瓜泥水份不同,不同牌子面粉的吸水性不同,所以面团揉搓时,如果发现太干了,就要加一点清水,如果太湿了,就要补一点面粉。一直揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,发酵35分钟。
饺子通常不需要发酵,不过我为了让口感更喧软,所以改良了下方子,加入酵母适当发酵下。如果时间来不及的话,可以不加酵母不发酵。接着来准备馅料。把白萝卜去皮后擦成丝。
胡萝卜也同样去皮擦成丝,加入白萝卜丝里。
加少许盐,拌匀腌制10分钟,逼出萝卜丝里的水份。
裹上纱布,把多余的水份挤干。
把挤干水份的萝卜丝倒入小碗里,调入2g生抽和1g盐。
再拌入8g虾皮和5g植物油。
把面团放在案板上,揉搓排气。
接着擀成薄面片。
用杯口压出圆面片。
对新手来说,这种方法做饺子皮会轻松一些。舀入适量馅料。
用你喜欢的包饺子的方法把馅料包紧、封口。
放入蒸锅中,不开火,先加盖醒发20分钟。
接着冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
关火后,焖2分钟,等水蒸气回落后再揭盖。
切成适合宝宝入口的小块,开吃!
一次吃不完的,可以撒点干面粉,密封后冰箱冷冻保存,两周左右吃完。完成